Il docufilm "E continuano a mangiare fagioli" esplora il valore culturale e identitario di una tradizione cinematografica italiana unica, quella dei celebri spaghetti western. Attraverso un viaggio tra immagini di repertorio, testimonianze e luoghi iconici, il progetto celebra film indimenticabili come "Lo chiamavano Trinità..." e "...Continuavano a chiamarlo Trinità". La trama si snoda tra aneddoti, storie dietro le quinte e l’impatto globale di queste opere, mostrando come abbiano saputo costruire un'identità riconosciuta a livello internazionale.